Le 9 mai dernier, Sodexo Live !, partenaire officiel des Jeux olympiques de Paris 2024, présentait l’offre de restauration prévue pour le Village olympique et les enjeux de son élaboration.
Par Inès Evrain
Au total lors des JO #Paris2024, jusqu’à 40 000 prestations par jour sont prévues, organisées autour de plusieurs points de restauration : un restaurant principal de 3 500 places assises et proposant plus de 500 recettes sur la période, plusieurs espaces « Grab&Go », dont un XXL proposant une cuisine uniquement française. À ceux-ci viendront s’ajouter le Plaza Café – une offre de restauration typique des cafés parisiens, dotée de quelques « connotations internationales » – et un restaurant ouvert aux visiteurs externes au Village et souhaitant rencontrer les athlètes. En élaborant cette offre de restauration, Sodexo Live ! s’est fixé l’objectif de proposer une cuisine durable, grâce à une réduction de l’empreinte carbone des assiettes (recettes plus végétales), à une réduction du gaspillage alimentaire ou encore à l’utilisation d’infrastructures et équipements d’ores et déjà existants et réemployés. 15 000 athlètes seront hébergés au Village olympique, auxquels viendront s’ajouter les visiteurs extérieurs (médias, personnel) et les spectateurs. Afin de répondre à ces besoins, Sodexo Live ! entend mobiliser près de 6 000 collaborateurs : le recrutement se fera à 15 % auprès de personnes sans emploi ou venant de zones prioritaires.
Une offre variée et créative
Côté carte,