Cette année, Angoulême accueillera du 22 au 24 mai le 27ème Forum de la restauration publique territoriale. Ce rendez-vous annuel, organisé par Agores, est l’occasion de nombreux échanges entre professionnels de la restauration collective, élus et fournisseurs. Conférences, cafés-débats et salon d’exposants vont jalonner ces trois journées, sans oublier les visites pour découvrir la ville et la gastronomie charentaise ! Christophe Hébert, président d’Agores, nous dévoile les détails de ce Forum et commente les préoccupations de la restauration collective.
Quelle est la thématique principale de ce 27ème Forum et pourquoi ce choix ?
Il n’y a pas une, mais plusieurs problématiques qui seront traitées à l’occasion de ce 27ème Forum ! Comme chaque année, nous essayons de coller à l’actualité et aux préoccupations des collectivités. C’est pourquoi la place et le rôle de la restauration dans le cadre de la pause méridienne, la problématique de la transmission du patrimoine culinaire et de la culture du goût, les interrogations quant à la possibilité de remunicipalisation en fin de DSP, l’application des recommandations nutritionnelles, les filières courtes et l’introduction des produits biologiques, l’application du paquet hygiène, la création d’écoles du goût et de l’alimentation dans la ligne définie par le PNA, la restauration du second degré tant décriée alors qu’il s’y passe pleins de belles initiatives, notamment, restent des sujets d’actualité et de préoccupations de nos adhérents. Chaque collectivité, chaque professionnel, chaque service de