Du 22 au 25 octobre prochain se déroulera la 20e édition de Serbotel au Parc des expositions de Nantes. Ce salon bisannuel, dédié aux métiers de bouche, à la boulangerie-pâtisserie, à l’hôtellerie et à la restauration, accueillera près de 450 exposants pour accompagner au mieux les professionnels. Conférences et concours animeront ces 4 journées placées sous le signe de la convivialité.
Par Inès Evrain et Karine Averty
Restaurateurs, hôteliers, chefs, cuisiniers de collectivités, cavistes, pâtissiers, boulangers, bouchers, charcutiers, traiteurs, cafetiers, professionnels du tourisme et distributeurs échangeront au cours d’une cinquantaine de conférences et d’ateliers en présence des acteurs locaux, lors du salon Serbotel, organisé par Exponantes du 22 au 25 octobre 2023. Les talents les plus prometteurs de chacune des professions représentées s’affronteront lors des 25 concours régionaux, nationaux et internationaux parrainés par des MOF et chefs étoilés, à l’instar du Mondial du Pain, du Challenge des Jeunes Talents, du 4e Trophée du Partage, du 3e Trophée des Agitateurs de papilles, de Cook’n Cœur, du nouveau Championnat de France des Arts gourmands ou du Trophée Masse, qui fait son grand retour cette année. Sans oublier le 14e Trophée national de Restauration collective autogérée (voir encadré), pour lequel les candidats devront élaborer un menu complet !
Un espace dédié à la formation et à l’emploi
À l’image de l’année écoulée pour les professionnels du secteur, le recrutement sera l’une des préoccupations majeures