Organisée le 5 avril par Président Professionnel au Lycée de métiers de l’hôtellerie Jean Drouant à Paris, la finale 2012 du concours Création et Saveurs a couronné Yann Maget, qui travaille au Meurice.
Les huit chefs sélectionnés, accompagnés chacun d’un commis (apprenti en filière restauration), ont rivalisé d’originalité et de technicité durant cette épreuve qui s’est déroulée en 3h45. Les produits Lactalis à utiliser étaient la Crème Supérieure 35 % UHT Président Professionnel pour le plat, avec le Quasi de veau façon «Orloff», et le Mascarpone Galbani pour le dessert.
Les huit candidats en lice
?Le trio gagnant • 1er : Yann MAGET, Le Meurice, à Paris (75)?
• 2ème : Jeanne RUTTEN, Hôtel du Palais, à Biarritz (64)
• 3ème : Maurice ALEXIS, Palais de l’Elysée, à Paris (75)
? Les autres participants • Pierre-Philippe BLOT, Hôtel Relais Spa, à Paris Roissy (95)? • Grégory GBIORCZYK, L’Espadon, restaurant du Ritz, à Paris (75)? • Matthieu LESTRADE, Four Seasons Terre Blanche, à Tourettes (83)? • Clément MAYRAND, Château Hôtel Mont Royal, à La-Chapelle-en-Serval (60)? • Steven PISCOPO-ROUQUIER, Le Baroche, à Paris (75)
