Une offre de cafétéria de longue date pour retenir les lycéens

A Montélimar, la cité scolaire Les Catalins a ouvert depuis une quinzaine d’années une cafétéria qui remporte un vif succès. Elle propose une offre de restauration rapide correspondant à l’attente des lycéens, tout en tenant compte des obligations nutritionnelles du GEMRCN avec la mise en place de certains produits plus équilibrés dans le choix qui leur est proposé. «La cafétéria de la cité scolaire Les Catalins a vu le jour en 1999 pour pallier la désaffection de la demi-pension et faire en sorte que les jeunes restent dans l’enceinte de l’établissement. La cité scolaire est en effet située à proximité de la cafétéria d’un centre commercial et d’un McDonald’s », précise Patrice Combe, chef de cuisine. « Depuis l’ouverture, nous avons capté 200 jeunes supplémentaires. Sur les 500 à 550 élèves qui la fréquentent, 400 s’y rendent tous les jours au déjeuner. »

Paninis, pâtisseries et produits laitiers
Au départ, l’offre culinaire était composée de sandwichs, pizzas, quiches, croque-monsieur, salades et sodas. Au bout d’un an, elle s’est vite étoffée « afin que les jeunes retrouvent ce qu’ils consommaient dans les points de restauration des alentours », explique-t-il. Aujourd’hui, les jeunes trouvent des sandwichs classiques et en forme de