► Yang Liu célèbre la cuisine chinoise végane
Paru en mars dernier chez Synchronique Éditions, Cuisine chinoise végane (29,90 €) réunit 86 recettes de la cheffe Yang Liu. D’origine chinoise, elle voyage dans plusieurs provinces du pays durant son enfance et y découvre la cuisine végane. Le livre est avant tout une histoire de transmission. Les recettes étant celles des femmes de sa famille ou des créations inspirées de plats traditionnels. La jeune cheffe souhaite partager une partie peu connue de la cuisine chinoise et défaire les clichés. « Ce n’est pas une tendance, mais la façon dont un peuple s’est nourri durant des centaines d’années, le véganisme est apparu en Chine bien avant certaines parties du monde. » Ses recettes sont accompagnées de conseils et de visuels signés Katarina Pinczolits, co-autrice de l’ouvrage.
► Une nouvelle édition de Caramel par Christophe Adam
Dans une nouvelle édition de Caramel parue début avril, Christophe Adam invite à redécouvrir les saveurs d’enfance dans un format plus compact. Du sablé breton au caramel au beurre salé, cet ouvrage de référence transforme l’ingrédient en source de partage de nouvelles techniques de créations. Les desserts best-sellers y sont revisités de manière sophistiquée et gourmande. Publié sous le label écoresponsable des Éditions de la Martinière, l’ouvrage est proposé au prix de 35 €.
► À la découverte de la cuisine coréenne
Dans un ouvrage paru au