La patate douce, un aliment sain et nutritif

C’est le moment de miser sur la patate douce ! Une chair agréablement sucrée, des nutriments bons pour la santé, des recettes à la tonalité automnale… Ce tubercule est une alternative de choix dans des préparations où la pomme de terre est traditionnellement utilisée, et s’intègre aussi à de savoureux desserts.
Par Karine Averty

 

Aliment polyvalent et savoureux, la patate douce s’adapte à une grande variété de recettes. Elle apporte une touche de douceur et de couleur aux plats, tout en offrant des bienfaits nutritionnels notables. Ses diverses formes de cuisson et d’associations avec d’autres aliments en font un ingrédient de plus en plus apprécié en cuisine. Que ce soit pour un plat salé ou sucré, la patate douce est une excellente alternative aux légumes plus courants comme la pomme de terre, tout en apportant une saveur unique et des qualités nutritionnelles intéressantes. Ses origines ? Peut-être l’Amérique centrale, mais c’est encore flou… Christophe Colomb l’a introduite en Europe après ses expéditions dans le Nouveau Monde. Ce n’est cependant qu’au XVIIe siècle qu’elle commence à se répandre en France. Aujourd’hui, sa chair, bien que souvent orange, peut aussi être blanche, jaune ou même violette selon les variétés, ces dernières étant toutefois moins courantes. La patate douce doit être stockée dans un endroit sec, frais et