Lutter contre le gaspillage alimentaire en collectivité

Objectifs

Le découpage de cette formation permet de comprendre tout d’abord les enjeux de la lutte contre le gaspillage alimentaire en collectivités, puis de s’initier à l’utilisation d’outils de diagnostic et de permettre à chacun de réfléchir à une démarche pertinente dans son organisation. Les retours d’expériences permettent d’aborder deux applications intéressantes en faveur de la réduction du gaspillage alimentaire : le recyclage des déchets et le don alimentaire.

Programme

Réfléchir à une démarche de réduction du gaspillage alimentaire adaptée à son établissement
• Les repères du gaspillage alimentaire
• Les particularités de la restauration collective
• Diagnostic : auto-évaluer son établissement
• Structurer sa démarche pour réduire le gaspillage alimentaire
Intervenant : Laurence Gouthière, service Consommation et Prévention – Gaspillage alimentaire, Ademe

Retour d’expérience : cas du CH de Bligny
• Cas du recyclage des déchets : les différentes étapes du projet et la mise en œuvre
Intervenant : Didier Varenne, responsable du service de restauration, CH de Bligny

Retour d’expérience : cas du CH du Mans
• Cas de la politique de don alimentaire : les différentes étapes du projet et la mise en œuvre
Intervenant : Didier Girard, ingénieur en chef du