Restauration Collective

DU POISSON AU MENU ?

Sur les neufs premiers mois de l’année, le maquereau et le germon ont tiré leur épingle du jeu avec respectivement + 23 % et + 21 %, suivies du cabillaud (+ 10 %), du bar (+ 8 %) et du baudroie (+ 6 %). Les volumes ont été par contre fortement en baisse pour le calamar (-42 %), la seiche et le lieu noir (-21 %). Le prix de la sole a augmenté de 16 %, celui du calamar de 32 %.

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