Véritable expert des produits de la mer, PassionFroid a regroupé dans son Atlas de la Mer des connaissances précieuses pour les professionnels de la restauration. Outre une offre exhaustive « produits de la mer », on y trouve des in formations sur les espèces, les mises en oeuvre, les processus de fabrication, les découpes ou encore la signification des différents labels… Depuis quelques mois, les professionnels pourront découvrir des nouveautés Pesca+ taillées sur mesure pour la collectivité (cf. image ci-dessous).Innovation, qualité, expertise : des valeurs que les équipes PassionFroid ont à coeur de respecter chaque jour pour proposer le meilleur des produits de la mer. L’Atlas de la Mer, regroupant toutes les gammes Produits de la mer, traduit l’implication de PassionFroid vis-à-vis des pêcheries pour encourager une meilleure gestion des espèces marines mais aussi ses filières d’aquaculture qui veillent à préserver la ressource sauvage.
Pesca + Equilibre et nutrition
La gamme Pesca + a été spécifiquement étudiée pour répondre aux recommandations du GEMRCN, conformément à la réglementation nutrition de septembre 2011. Dans ce contexte, PassionFroid a opté depuis longtemps pour des produits plus riches en protéines et moins gras. Pesca+ est une gamme exclusive PassionFroid proposant des produits avec 70 % de poisson et un P/L supérieur ou égal à 2, conçus spécialement pour la collectivité et pouvant être consommés au minimum 4 fois sur 20 repas. En outre, tous les produits Pesca+ sont cuits à coeur, ce qui permet une