Avoir une alimentation saine est devenue une vraie préoccupation chez les Français. Une tendance de fond à laquelle répond TerreAzur (Groupe Pomona) avec une gamme complète en marée fraîche destinée à restauration collective. Elle présente de multiples atouts, notamment des offres services répondant à l’ensemble des contraintes de ce secteur.
Le goût du frais, le manger sain ? Un besoin de plus en plus présent, qui trouve des solutions dans l’offre marée fraîche, fruit de l’expertise de TerreAzur : une gamme « tout à fait accessible, pratique et facile à travailler », note Juliana Jimenez, chef de marché Restauration Collective TerreAzur. Elle permet de valoriser dans les menus tous les atouts et qualités des produits frais, avec le savoir-faire apporté par le chef. Une façon de satisfaire et fidéliser les convives dans leur diversité, des plus jeunes aux salariés d’entreprises, en passant par les seniors. Le respect des grammages et du coût portion est fondamental en restauration collective : les poissons frais ont ainsi un très bon rendement à la cuisson.
Diversifier les menus
Pour TerreAzur, il s’agit à la fois « de répondre aux attentes et d’inciter à diversifier les menus ». La richesse et la variété sont un autre atout de cette offre, proposant des « essentiels », disponibles toute l’année (lieu noir, saumon, cabillaud, merlan, truite arc-en-ciel, merlu…) et des espèces plus différenciantes selon les opportunité de pêche (julienne, églefin, dorade