Dans à peine plus d’un an, les Jeux olympiques débuteront à Paris. Et, avec eux, se présenteront plusieurs milliers d’athlètes qu’il faudra nourrir chaque jour, tout en prenant en compte l’aspect nutritionnel des repas. La cheffe Amandine Chaignot, passée par des restaurants étoilés et aujourd’hui à la tête de ses propres établissements parisiens, évoque la préparation et la mise en place de cette restauration, qui a été confiée au groupe Sodexo, dont elle est partenaire.
Par Noémie Giraud
Amandine Chaignot
Cheffe propriétaire
du restaurant Pouliche
et du Café de Luce à Paris
Comment avez-vous été contactée pour participer à l’élaboration des menus pour les athlètes
lors des prochains JO à Paris ? Et pourquoi avoir accepté ?
Je travaille déjà avec les équipes de Sodexo depuis 5 ans sur l’accompagnement de quelques-uns de leurs sites. On se connaît bien et on travaille ensemble de façon très positive. C’est donc naturellement que la discussion s’est entamée. Et
quand on m’a proposé de faire partie de ce projet, j’ai tout de suite accepté, car prendre part à un tel événement, je trouve cela vraiment fabuleux. C’est une sacrée chance ! Ce rendez-vous des Jeux olympiques, cela n’arrive