Au cœur de la stratégie d’Elior Group, le développement durable s’inscrit sur la durée. La 22e édition de la Semaine européenne du développement durable (SEDD), qui s’est déroulée du 18 septembre au 8 octobre, était néanmoins l’occasion pour le groupe de revenir sur ses actions mises en œuvre pour atteindre les objectifs RSE fixés à horizon 2025.
Par Noémie Giraud (avec K.Averty)
Chez Elior Group, la mise en place d’actions visant à diminuer le gaspillage alimentaire en restauration collective s’inscrit dans une stratégie de réduction des émissions de gaz à effet de serre et de protection de la planète. Dans le cadre de la Semaine européenne du développement durable, l’entreprise a par ailleurs décidé de les mettre en avant, son objectif étant
de réduire le gaspillage de 30 % en 2025, par rapport à 2020. En France comme en Italie, l’intelligence artificielle est utilisée pour la réduction du gaspillage alimentaire. Dans l’Hexagone, un outil, déployé dans 350 restaurants d’entreprise intégrant et croisant plusieurs données (habitudes de fréquentation, événements extérieurs…), permet de prédire de manière fine le nombre de convives attendu chaque jour. Ainsi, les chefs gérants peuvent produire au plus juste les repas et la satisfaction client est améliorée. En Italie, c’est une solution d’intelligence virtuelle