Avec sa solution digitale e-Quilibre, Transgourmet met son expertise au service de ses clients pour les accompagner dans la gestion de leurs menus et de leurs approvisionnements pour plus de sérénité. De l’optimisation des stocks à la garantie de repas équilibrés et antigaspi, le gain de temps et d’organisation s’avère réellement bénéfique, comme le souligne l’un des utilisateurs, Stéphane Perrey de l’AFPJR.
Par Karine Averty
« Pour nos 4 cuisines centrales, l’objectif était de gagner du temps, d’optimiser la réception des stocks, le travail des managers et d’avoir une solution de contrôle avec la centralisation des données », explique Stéphane Perrey, responsable secteur restauration AFPJR, association des Alpes-Maritimes qui emploie essentiellement des personnes en situation de handicap. « Nous utilisons e-Quilibre de Transgourmet depuis le printemps 2020. Nos cuisines ont des productions différentes, deux sont bio, dont une dotée des 3 carottes du Label En Cuisine. » Le pôle restauration représente 1 250 repas/jour, principalement pour les scolaires et crèches, mais également en interne, et en externe pour des entreprises.
Pas de gaspillage
et des économies
« Nous utilisons les versions e-Quilibre Premium et e-Quilibre Access selon les sites », poursuit Stéphane Perrey. « Cette solution digitale nous apporte un réel avantage pour contrôler les fréquences, car nous avons beaucoup de clients différents, 4 cuisines centrales, 1 food-truck… Au niveau de la facturation, j’ai vraiment gagné du temps, avec une