Boudin blanc aux morilles
Boudin blanc aux morilles, frais, pièce de 100 à 125 g.
Le boudin blanc se prépare le plus souvent poêlé à feu doux ou cuit au four. Il se marie très bien avec la purée de céleri ou les marrons.
Le boudin blanc est une préparation exclusivement réalisée à partir de viande blanche (porc, volaille, veau). Si toutes nos offres sont à base de viande de porc (29,3 à 55%), pour l’offre à 29,3%, il faut également tenir compte de la présence de 17,7% de viande de dinde et de 12,2% de gras de porc. Dans le reste de notre sélection, la présence et le pourcentage de gras de porc ne sont indiqués que pour une offre même si, bien entendu, les autres en contiennent aussi. En fait, le gras est souvent contenu dans les morceaux de viande de porc utilisés et les industriels ne sont pas tenus de le différencier de cette dernière lors de l’étiquetage (sauf si ce pourcentage dépasse un certain seuil). Concernant la teneur en morilles, nos offres sont conformes au code des usages de la charcuterie, puisque deux d’entre elles en contiennent 1%, contre 3% pour les autres (le taux minimal réglementaire étant de 1%). Cette différence de 2% peut avoir un impact sur