Transparence des restaurants sur les contrôles d’hygiène : les résultats rendus publics dès 2016 ?

Disposition européenne depuis 2004, la transparence des résultats des contrôles d’hygiène est inscrite dans la loi française depuis 2014(1). Publiée en ligne ou affichée dans les restaurants, la communication de ces résultats au grand public pourrait très vite se généraliser à l’ensemble du secteur de la restauration.  Réalisés par les agents des DD(SC)PP, les contrôles officiels d’hygiène conduisent à un rapport d’inspection contenant une évaluation globale du niveau atteint par un établissement. L’objectif étant de garantir au consommateur la conformité des produits mis sur le marché, c’est pourquoi les résultats des inspections sont portés à la connaissance des clients. Ainsi, entre février et décembre 2015, les autorités ont lancé une phase expérimentale de mise en transparence des résultats des contrôles en restauration commerciale, à Paris et à Avignon(2). Ainsi, près de 3000 établissements parisiens et 300 autres avignonnais ont été concernés par cette opération. Les restaurants inspectés se sont vu remettre une affiche avec un QR code à apposer dans leur commerce. Depuis le 1er juillet, les résultats de ces inspections sont également visibles par le grand public, via une carte interactive, sur le site du ministère de l’Agriculture. Chaque restaurant inspecté y figure, accompagné de son nom, son adresse, sa date d’inspection et son niveau d’hygiène (« bon », « acceptable » ou « à améliorer »).