L’avenir de notre planète et des générations futures est menacé, nous devons repenser notre manière de vivre et donc de travailler pour le préserver. Les collectivités l’ont compris et mettent en œuvre depuis quelques années des Agendas 21, qui impliquent bien souvent largement la restauration via les aliments proposés aux convives. Mais qu’en est-il des locaux ? Pourquoi et comment intégrer la problématique du développement durable dans le protocole de nettoyage et de désinfection ?
Le lien entre la pollution de l’environnement et la santé humaine est aujourd’hui démontré. Il n’est pas toujours aisé pour les scientifiques d’établir un lien direct de cause à effet entre un polluant et une maladie mais de fortes présomptions pèsent sur certains produits chimiques. Les produits d’entretien sont souvent parmi les premiers incriminés quand on parle de la pollution des eaux. Beaucoup de ces produits contiennent des substances chimiques qui nuisent à l’environnement mais aussi à la santé (irritation des yeux, problèmes respiratoires, allergies…). La nécessité pour les collectivités de prendre en compte la pollution environnementale, à la fois pour la santé de leur personnel, des usagers et pour le maintien ou l’amélioration de la qualité de vie sur son territoire, se comprend aisément.
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