Cantina 2013
« Les nouveaux leviers de performance en restauration collective – Période de crise : quels défis, quelles opportunités ? », tel était le thème de l’édition 2013 de Cantina, convention organisée le 20 mars dernier à Paris. Dans le précédent numéro, nous vous avions présenté une synthèse des nombreuses interventions et nous revenons ce mois-ci plus précisément sur l’une d’entre elles, qui concerne « L’achat de prestations en restauration collective : un levier stratégique puissant ».
Achat de prestations de restauration + achat alimentaire : pour Alain Roy (PH Partners) et François Collineau (CKS Consulting), il s’agit d’analyser un périmètre allant au-delà de l’achat de prestations de restauration, pour en faire un levier stratégique important. 