Pour appliquer au mieux le principe que tout acheteur public doit bien gérer les deniers de l’Etat, en tenant compte de l’offre la plus économiquement avantageuse, il s’avère donc indispensable de modifier le texte réglementaire.
La survie des groupements est également importante vis-à-vis des sociétés de restauration, rappelle Jean-Lou Germain. car «nous ne sommes pas à égalité avec elles». Une mairie ayant une restauration en gestion directe sera par exemple soumise aux règles du Code des marchés publics, tandis qu’en faisant appel à une société de restauration, une fois le marché de service passé et attribué, «la société de restauration exécute le marché selon ses propres règles privées». Ce qui a pu conduire certaines municipalités à faire appel à des sociétés de restauration pour simplifier la gestion,
