Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire, entreprise, santé/maison de retraite). Pour attester de leur conformité aux différentes préconisations sur la nutrition, ces menus sont accompagnés de leurs bilans nutritionnels comparés aux ANC et des tableaux GEMRCN validés le 4 mai 2007 par le Conseil exécutif de l’OEAP – Observatoire Economique de l’Achat Public – concernant leurs statuts juridiques.
L’objectif de cette rubrique est de vous aider à élaborer vos menus en répondant au mieux à vos contraintes.
ANC
Les Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) correspondent aux apports nutritionnels quotidiens jugés nécessaires pour répondre aux besoins de la quasi-totalité (97,5 %) des individus considérés comme bien portants pour une catégorie d’âge et un sexe donnés.
Ils servent de référence aux professionnels de la diététique, de la nutrition et de l’alimentation, mais aussi aux responsables de la santé publique, des collectivités et des industries agroalimentaires.
La répartition énergétique journalière est de 11 à 15 % de protéines, 35 à 40 % de lipides, 50 à 55 % de glucides. Ces valeurs de référence sont difficiles à atteindre sur un seul repas.
Le déjeuner associé à un petit-déjeuner et un
