Restauration Collective

POINTS DE VUE…

v UFCF

L’UFCF fête cette année ses 10 ans d’existence. Le groupement développe à la fois une cohérence régionale et une harmonisation nationale. L’UFCF regroupe près d’une trentaine de sociétés, représentant environ 36 sites. La quasi-totalité des membres a adhéré à UFCF Green et 8 sont certifiés. «Certes, c’est une démarche qui prend du temps à se mettre en place. La volonté est là», soulignent Jean-Claude Clairet, président de l’UFCF et Patrick Mérenchole, vice-président. Le chiffre d’affaires réalisé chez les fournisseurs partenaires référencés a augmenté d’environ 15 % en 2008, à 32-33 millions d’euros environ. Ils voient en 2008 «une année soutenue. Tous nos nouveaux adhérents ont progressé, pas un seul n’a fait une mauvaise année. Si des disparités étaient visibles l’année précédente selon les régions, nous faisons un constat positif un peu partout, avec un carnet de commandes assez bien fourni au premier semestre, offrant une bonne visibilité, dans un contexte général pourtant mitigé. Nous avons nous-mêmes été plutôt surpris».

GIF

Avec une progression encore notable en 2008 de son chiffre d’affaires, le GIF affiche une forte volonté d’indépendance vis-à-vis des grandes marques généralistes et une volonté de promotion des petites entreprises spécialistes. Un véritable réquisitoire de Bernard Labruquère contre les grandes marques. Cette opposition de la distribution aux grands industriels en faveur des petits fabricants qui lui donnent plus de marge a eu lieu dans d’autres secteurs de l’industrie mais a toujours couté cher à l’ensemble du secteur.En 2008, le

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