A la demande de Pierre Maurel, vice-président du conseil général, délégué à l’Education, le projet HQA a émergé l’année dernière pour être présenté sous forme de rapport lors de l’assemblée départementale du 20 octobre dernier. Le projet HQA, pour Haute Qualité Alimentaire, dont l’appellation découle bien sûr du label HQE qui signe les constructions de cinq des 78 collèges du département, s’inscrit autour de sept objectifs. Il fait partie du «cadre global d’une politique de développement durable associant l’environnement, l’économique et le social», précise Myriam Bonnet, directrice du service Education.
trois groupes de travail
Piloté par Hervé Cilia, directeur du pôle Education et Patrimoine et par Myriam Bonnet, le projet a fait l’objet de trois groupes de travail. Le premier dirigé par Michel Herrada, chef de service, porte sur les moyens des collèges, la production des repas, le travail des cuisiniers, les problématiques liées à l’équilibre alimentaire, le cahier des charges de la diététicienne, la formation des Tos, la mobilisation des équipes, de l’approvisionnement à la confection. Le deuxième, dirigé par Marie-José André, chef de service, concerne l’accompagnement éducatif. Il traite plus précisément de l’accompagnement pédagogique, de la prévention, de la lutte contre l’obésité et l’éducation au goût. Le dernier dirigé par Jean-Pierre Quentin, directeur de l’exploitation des bâtiments départementaux, concerne l’adaptation des locaux de restauration et le matériel. Ces groupes de travail ont été sollicités pour faire remonter avant la fin de l’année dernière des fiches d’action précises à mener