Le CNIT Paris-La Défense accueillait le 25 janvier dernier la 42ème Journée Annuelle de Nutrition et de Diététique (Hôtel-Dieu, Université Paris VI, Institut Benjamin Delessert). «Plantes, alimentation et santé» était un des thèmes abordés, en mettant l’accent sur la nécessité d’une évaluation scientifique rigoureuse. Certes, des produits dérivés des plantes peuvent apporter des effets bénéfiques sur la santé, par exemple «une margarine qui contient des phytostérols est depuis peu commercialisée avec la revendication, documentée scientifiquement, d’un effet hypocholestérolémiant». Mais, a-t-il été rappelé, «ce n’est pas par qu’un phytomicronutriment a été analysé scientifiquement que la plante ou, d’une manière plus générale, l’aliment fonctionnel devient un médicament». Le Codex Alimentarius, a rappelé le Pr Beaufrère, distingue trois types d’allégations : l’allégation nutritionnelle qui informe sur la teneur en nutriment d’un produit alimentaire, l’allégation fonctionnelle qui établit un lien entre un nutriment et une fonction physiologique (exemple : le calcium contribue à la minéralisation de l’os), l’allégation santé qui établit un lien entre l’aliment et la bonne santé grâce à l’amélioration d’une fonction physiologique (accélération du transit intestinal) ou en indiquant la prévention possible d’une maladie (le calcium prévient l’ostéoporose). L’autre grand thème de cette Journée s’intitulait «Activité physique, nutrition et santé».
Le Dr Simon a présenté quatre types de mesure de l’activité physique : la mesure à l’aide de l’eau doublement marquée afin de quantifier la dépense énergétique, les journaux et questionnaires d’activité physique pour évaluer le niveau habituel d’activité et d’inactivité