La résidence Les Quatre Saisons à Saint-Venant (Hauts-de-Seine), qui se compose de la maison de retraite Saint-Augustin et de l’EHPAD (Etablissement d’Hébergement pour Personnes Agées Dépendantes), comptera bientôt un troisième établissement destiné aux personnes handicapées. Medirest est chargé en parallèle de la mise en place de l’Haccp. Le site qui accueille actuellement 128 résidents dont 56 dans la maison de retraite, verra ainsi son effectif augmenter de 100 nouveaux résidents à compter du mois de mars 2004. Afin d’accompagner cette phase d’agrandissement, Medirest, en charge de l’assistance technique de l’établissement, responsable du personnel en restauration et de la gestion des 500 repas quotidiens, va mettre en place la démarche Haccp. À terme toute la production sera centralisée sur la nouvelle cuisine de l’établissement, pour être livrée en liaison chaude sur les cinq offices. Medirest, filiale de Compass Group, a hérité de l’exploitation de la restauration du groupe de santé en octobre 2003. Elle fonctionnait jusqu’à alors en gestion directe.