La mairie d’Aubagne met en place depuis septembre dernier un plan d’envergure qui vise à améliorer l’interclasse, dont le moment du repas, dans les écoles. Ce projet a nécessité un an de développement. Sept personnes travaillent aujourd’hui dessus, trois de l’éducation et quatre de la restauration, dont la diététicienne Agnès Bonifay et le chef de production culinaire Régis Bosquéros. Agnès Bonifay explique en quoi consiste ce projet et le rôle qu’elle y tient : «C’est un projet qui vise à faire de l’interclasse un moment convivial et un outil de sensibilisation nutritionnelle. Les agents mangent par exemple avec les enfants afin de les sensibiliser à bien manger, qu’ils apprécient le goût des aliments et prêtent attention à l’hygiène alimentaire, et ce de manière ludique. C’est un projet transversal qui va très loin, jusqu’à l’ambiance des locaux. Mon rôle au sein de ce groupe pluridisciplinaire est de sensibiliser les enfants à l’équilibre nutritionnel». Agnès Bonifay et Régis Bosquéros ont rejoint récemment la cuisine municipale. La diététicienne est en poste à Aubagne depuis le 1er septembre. Elle arrive de Compass où, pendant douze ans (de 1992 à 1994), elle a rempli de nombreuses missions. Il y a trois ans, elle a supervisé les systèmes qualité des cuisines centrales certifiées. A partir de janvier 2003, elle a été correspondante qualité régionale au sein de la cuisine centrale de Toulon : «Cette cuisine a la spécificité de ne produire que 1 500 repas/jour en