Depuis le 2 octobre, Azur Restauration a réintroduit le steak haché dans les menus des restaurants scolaires niçois. La société a fait le choix d’un produit plus cher, le steak haché d’origine limousine, mais qui apporte les garanties sanitaires souhaitées. Les informations de l’étiquette produit permettent de remonter la filière et d’apporter la traçabilité nécessaire. Le boeuf, 100 % muscle et issu de l’agriculture biologique (rôti et sauté) avait déjà été réintroduit en septembre 2001