La ville de Dijon et ses 53 sites de restauration scolaire (maternelle et primaire) a rejoint l’opération «Bien dans mon assiette, les terroirs de Bourgogne font école», initiée en 2005 par le conseil régional de Bourgogne. C’est donc le 27 mars dernier que la ville de Dijon a proposé son premier repas sur cette thématique à plus de 6 500 enfants. Soucieux de promouvoir la diversité et l’excellence des produits de son terroir comme de dynamiser les petites filières (Bio, cassis, moutarde…), le conseil régional de Bourgogne a sollicité le CCC Bourgogne Franche-Comté afin d’animer une démarche de valorisation des filières agroalimentaires régionales en restauration scolaire. Menée tous les mois depuis 2005, dans près de 70 lycées et CFA de Bourgogne, en moyenne, l’opération consiste à proposer un repas aux jeunes (ou un seul plat), élaboré à partir d’un ou plusieurs produits locaux, avec une information et des animations, afin de leur faire découvrir les produits régionaux de saison et de les éveiller au goût et à l’équilibre alimentaire. Invités à s’approvisionner auprès des fournisseurs locaux, les chefs cuisiniers et les intendants de la restauration collective se font ainsi les meilleurs ambassadeurs des produits de la région.
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