En décembre dernier, les restaurants scolaires de plusieurs arrondissements parisiens ont mis à leur menus des produits bio (légumes, raviolis au tofu,…). Les mairies ont pris en charge le surcoût, en cherchant des moyens de pérenniser l’expérience. A Tursac, en Gironde, la décision a été prise d’offrir du bio de manière continue, avec une hausse du prix du repas de l’ordre d’environ un franc. Des accords ont été engagés avec des entreprises et une association proches. D’autres communes devraient également transformer l’essai.