La mission d’Un Plus Bio est de faciliter l’introduction du bio en restauration collective par des actions menées auprès des établissements des conseils généraux et régionaux. Depuis ses débuts en 1992-93, l’agence de promotion est en contact avec des producteurs, restaurateurs et convives, dont les besoins et les perceptions de la qualité divergent. Les producteurs qui se sont limités, tout du moins au début, à considérer uniquement la qualité intrinsèque de leur produit, n’ont pas tous perçu le besoin des restaurateurs, notamment concernant le conditionnement et les délais d’approvisionnement. Partant de ce constat, l’agence a décidé d’en connaître davantage sur ces différences en élaborant une étude transversale sur la qualité et la perception des signes de qualité auprès de trois publics types. Grâce à son originalité marquée par le recours à une expertise scientifique et une finalité professionnelle, le projet a été retenu avec 28 autres parmi près de 300 candidatures répondant à « l’appel à projets » du ministère de l’Agriculture. Après une analyse des méthodes et des outils mis en oeuvre dans trois régions françaises (Languedoc-Roussillon, Rhône-Alpes et PACA) démarré en septembre 2005, Un Plus Bio, avec les chercheurs du CUFR (Centre universitaire de formation et de recherche) de Nîmes et les scientifiques de l’IAM (Institut agronomique méditerranéen) de Montpellier, a réalisé des enquêtes auprès des populations cibles. L’étude a ainsi touché près de 1 000 personnes. De celle-ci