Sous-familles homogènes concernées : « Fruits, légumes et pommes de terre surgelés » (10.03), « Préparations alimentaires élaborées composites surgelées » (10.04), « Préparations alimentaires élaborées composites réfrigérées » (10.05), « Viandes et charcuteries (autres que surgelées ou en conserve appertisée) » (10.07).
Difficile d’évoquer la gastronomie bretonne sans parler de l’emblématique artichaut. La Bretagne en est la principale région productrice, avec plus des ¾ des volumes du marché français. Le Finistère représente d’ailleurs à lui seul, plus de la moitié de la production nationale. Pour ce qui est des importations, elles proviennent essentiellement d’Espagne. En France, la consommation d’artichaut frais est de 800 g par personne et par an. La charcuterie tient aussi une place de choix dans la cuisine bretonne avec notamment la traditionnelle andouille. En 2010, le segment des andouilles était en hausse de 1,7% en volume d’achats par les ménages français contre 1,5% pour le marché de la charcuterie dans son ensemble. La crêpe est sans doute la plus renommée de toutes les spécialités bretonnes. Qu’elle soit garnie ou si mpl ement sucrée, il y a fort à parier qu’elle fera l’unanimité lors de votre prochain repas
CCTP « mode d’emploi » : La Bretagne
