Dans le cadre de la fusion des centres hospitaliers de La Flèche et Sablé-sur-Sarthe et de la clinique
La Providence à La Flèche (soit au total 737 lits), le nouvel hôpital du Pôle Santé Sarthe-et-Loire (PSSL) verra le jour sur le secteur de Bailleul. L’unité centrale de production culinaire découlera des deux cuisines actuelles qui produisent à La Flèche de 600 à 700 repas par jour, avec 11 personnes, et à Sablé-sur-Sarthe, de 1 000 à 1 100 repas, avec 22 personnes.
Les deux entités fonctionnent en système de liaison froide avec un mode de multiportions et de vaisselle réutilisable en assiettes ainsi qu’en plats collectifs. Claude Hubert est le responsable de la restauration.
Il est en charge d’harmoniser les deux cuisines avant leur fusion en juin 2006 et l’ouverture en janvier 2007.