Au centre hospitalier de Saumur, David Briand a été choisi pour succéder à Jean-Paul Arriaud. Parti à la retraite, ce dernier a été à la maîtrise d’ouvrage de la cuisine centrale fondée il y a quinze ans. Pionnier dans le respect de la démarche Haccp, il a également été l’un des premiers à introduire l’innovant système de distribution de plats par filo-guidage. Très investi dans son métier, il a assumé par ailleurs des fonctions de secrétaire au sein de l’Acehf départemental. Son successeur, David Briand, arrive de chez Sodexho pour lequel il a supervisé pendant trois ans la cuisine de deux maisons de retraite séparées de 11 kilomètres est située dans les Deux-Sèvres : la Fondation Clodomir Arnaud à La Rochenard (75 lits) et la résidence Les Trois Roix à Frontenay Rohan Rohan (63 lits). David Briand a été auparavant professeur de cuisine, deux ans au lycée Edouard Branly à Roche-sur-Yon, et un an au lycée hôtelier Louis Antoine de Bougainville à Nantes. Après une formation menée jusqu’au BTS Restauration, il a fait ses débuts comme commis au George V à Paris. En place depuis septembre, le nouveau responsable de restauration, âgé de 29 ans, est à la tête d’une équipe de 29 personnes (ETP) pour une production de 1 400 repas par jour. Le service approvisionne le self (220 repas/jour), une Mapad (200 repas/jour), un centre de jour,