Fort d’un diplôme de formateur professionnel pour adultes, Denis De Vos, nouveau responsable du service restauration du Centre hospitalier de Pau, donne à son poste une vraie valeur ajoutée. Au cours de sa dernière mission, il a exercé en tant que consultant en organisation pour le compte d’une société de restauration martiniquaise, la Datex. La SRC est fortement implantée aux Antilles (Martinique, Guadeloupe notamment) et en Guyane. Et début avril, il a intégré l’hôpital de Pau avec une mission de conseil en organisation et définition de la politique de restauration. Le service, qui emploie 49 personnes, réalise une production de 2 600 repas/jour, cinq jours sur sept, en liaison froide différée dans le temps et l’espace. L’approvisionnement se fait sur trois sites différents avec une autorisation sanitaire à J+5 et J+12 pour les potages. Parmi les projets auxquels doit réfléchir Denis De Vos, il y a le possible déplacement du service dans le cadre de « la problématique d’agrandissement de la plateforme technique« , évoque-t-il.