Des détails techniques et pratiques pour mieux travailler

Cuisine centrale de Vitré

La nouvelle cuisine centrale municipale de Vitré, près de Rennes, est bien sectorisée et équipée avec le souci du détail, notamment en terme d’ergonomie, grâce à une forte implication du bureau d’études Process Cuisines.

Une construction neuve (de plain-pied) a été réalisée à Vitré sur un site dédié, en remplacement de l’ancienne unité de production (sur trois niveaux) qui était aménagée au sein d’un groupe scolaire. La nouvelle cuisine centrale dispose d’un meilleur agencement pour réaliser ses 1 000 repas/jour. Sur ce projet, l’équipe, avec notamment le bureau d’études spécialisé Process Cuisines?(Yannick?Thébault) et l’installateur SBCP?(Stéphane?Bidois),?a?été?retenue sur la qualité technique et la qualité des finitions… «Nous avons dessiné et conçu l’ensemble de la cuisine, que nous avons transmis à l’architecte qui a fait le bâtiment, inspiré de notre conseil», explique Yannick Thébault. Cette réalisation a suivi plusieurs critères de type HQE. «Tout a été fait pour limiter les rétentions d’eau», par exemple, et un soin particulier a été porté sur l’ergonomie. Cette cuisine centrale se caractérise par une grande luminosité naturelle, avec des espaces vitrés sur l’extérieur, des puits de lumière, mais aussi des vitrages internes d’une zone à l’autre pour avoir un meilleur