Le centre hospitalier de Bagnères de Bigorre dans les Hautes-Pyrénées enclenche fin novembre les travaux pour la restructuration de sa cuisine. Le service produit l’équivalent de 1 000 repas/jour en liaison chaude aux patients de l’hôpital (450 repas/jour), au self du personnel (200), aux résidents de la maison de retraite de Castemouly (340), au centre social (170 le midi et week-ends et jours fériés) et les pompiers de Bagnères-de-Bigorre, le midi en semaine. Le but du projet est la remise à neuf des locaux, de l’équipement et la centralisation du conditionnement et de la laverie, ce travail étant réalisé jusqu’à maintenant dans les différents offices. À l’avenir, la cuisine va donc fonctionner avec une distribution centralisée des repas en plateau avec des chariots de maintien en température. En parallèle, lors de la livraison de la nouvelle structure, la cuisine devra être informatisée. L’achat d’un logiciel est en cours. Pour mener à bien ces travaux, l’hôpital s’est adjoint un responsable de restauration, Stéphane Aymar, qui est arrivé au 1er septembre 2004. Il s’agit d’une création de poste. Sa nomination a coïncidé avec l’arrivée du nouveau directeur du Service économique Philippe Sabah, et elle a précédé celle d’Henri Claverie, responsable de production, qui a remplacé en 2005 le précédent chef parti en retraite. Beaucoup d’effervescence et de mouvements au centre hospitalier de Bagnères de Bigorre… De quoi mobiliser les troupes.