Le Centre d’Information des Viandes édite un document intitulé «Encéphalopathie Spongiforme Bovine : Comment sommes-nous protégés ?», afin de répondre aux principales interrogations des consommateurs sur l’ESB, les risques pour l’homme, les mesures sanitaires, etc. Il est disponible gratuitement auprès du CIV : 64 rue Taitbout – 75009 Paris. Tél. : 01 42 80 04 72.