L’assemblée générale d’Elior fin mars fut l’occasion pour Robert Zolade et Francis Markus de présenter un bilan complet de l’exercice 2000/2001 du groupe. Le chiffre d’affaires consolidé total s’élève à 2 067 millions d’euros, dont 70 % en restauration collective. Ce C.A. est en hausse de 13,6 % par rapport à 1999-2000. Avec Areas (restauration de concession) et Serunion (restauration collective), Elior s’est renforcé en Espagne. La restauration collective du groupe a enregistré un chiffre d’affaires de 1,44 milliards d’euros, soit une progression de 12,7% par rapport à l’année précédente.
En France, de nouveaux contrats ont été signés en restauration d’entreprise avec EADS Toulouse, Renault à Sandouville, France Telecom à Lille, le siège européen de Carrefour, entre autres. Dans l’enseignement, plus de 22 000 repas par jour ont été remportés. Dans le secteur Santé-Résidences, l’événement principal est le renforcement du partenariat entre Elior et Générale de Santé. Elior a en effet pris une participation de 38 % dans Services et Santé, filiale de Générale de Santé. Dans les autres pays européens, Elior a notamment procédé à la signature de deux importants contrats en Italie avec les hôpitaux d’Aoste et d’Omegna, remporté deux contrats multi-sites (Norwich Union-22 sites, One 2 One-11 sites) dans le secteur des entreprises en Grande-Bretagne, secteur où le groupe propose des formules inspirées des «coffee corners» pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs.