Le groupe Elior, dont Avenance est la filiale de restauration collective, vient de présenter officiellement ses comptes de l’exercice 2001-2002 (clos en septembre). Avec 600 nouveaux contrats, la filiale d’Elior a relancé sa dynamique commerciale, ce qui représente sur année pleine un chiffre d’affaires additionnel de 160 millions d’euros. Les résultats bruts (EBITDA) ont progressé de 16,5 % avec une accélération au second trimestre. Ce qui montre que les actions correctrices décidées en 2001 ont porté leurs fruits. Le groupe mise sur une progression de son activité en restauration collective car la France reste un des pays dont le taux de sous-traitance est un des plus faibles d’Europe, autant en entreprise, en enseignement qu’en santé. En effet, si 50 % de la restauration en enseignement est sous-traitée en Italie et en Espagne, la France n’atteint que 20 %. En entreprise et administration, le Royaume-Uni, les Pays-Bas et l’Italie atteignent ou dépassent 70 % alors que la France se situe à 50 %.
Parmi les moteurs de la croissance du groupe en restauration collective : les nouveaux concepts, «Le self qui fait grandir», 140 restaurants en enseignement, et «Archipel» en entreprise. Deux approches novatrices qui dépassent le cadre pur de l’alimentation.