La société de restauration Elior a placé dans ses établissements des meubles de tri afin de valoriser les déchets des plateaux des convives par méthanisation. Les déchets alimentaires peuvent en effet être transformés, grâce à un processus de fermentation qui transforme des matières organiques en biogaz par des bactéries. Les déchets restant sur le plateau composé d’acier, de papier, de verre, de plastique et d’aliments sont ainsi triés grâce aux quatre caissons modulaires des meubles de tri dans lesquels ils sont placés, permettant la transformation des produits organiques. Elior incite ainsi non seulement les convives à trier les restes de leur plateau tout en contribuant à l’approvisionnement en ressources de la filière.