Ella Paul Junior est le nouveau responsable d’Unités pour Vitalrest (société de restauration et de service hôtelier pour les établissements de santé) au Domaine des Réaux à Soisy-sur-Ecole (Essonne). C’est un complexe résidentiel haut de gamme de 250 appartements loti dans un parc de 18 hectares, et qui comprend cinq résidences, un bar, une salle de jeux avec billard, une salle de réception pour de l’événementiel, ainsi qu’un château du 17ème siècle. Sous sa responsabilité, une unité de 36 collaborateurs dont un responsable agent de maîtrise. Le niveau de prestation du service est à la hauteur du revenu des résidents. Outre ce site, le responsable supervise également la restauration du Domaine des Roches, un centre de soins de suite de 35 lits, situé à proximité. En place depuis seulement huit mois, le responsable a su redynamiser l’équipe en y optimisant le service et en mettant en place une nouvelle offre après deux mois de contrat, ce qui a amélioré la fréquentation. Il a ainsi instauré une carte gourmande (alliant différents types de restauration), un menu de remplacement, en plus du menu du jour qui se caractérisait déjà par des plats très gourmets. Il s’attelle aujourd’hui à un double projet : le redéploiement de l’effectif et l’instauration d’un service de livraison de repas. Améliorer le service est la raison d’être de ce responsable qui s’est formé au