15 000 repas sont servis chaque jour au sein des restaurants scolaires de la ville de Lyon qui s’est lancée dans leur remise aux normes : séparation des salles pour les maternelles et les élémentaires, sonorisation, application des dernières normes dans les offices… Une vingtaine de restaurants scolaires sont en cours de rénovation. Cette démarche s’accompagne de la volonté de généraliser l’expérience du self par îlots conduite pendant trois ans au groupe scolaire Jean Racine, Lyon 6ème. «Au départ les agents, enseignants et parents se sont montrés sceptiques quant à la réussite de cette action. Or, elle a été couronnée de succès, d’où l’idée de l’étendre aux autres écoles élémentaires – y compris les cinq nouvelles – lors du prochain mandat», assure Yves Fournel, adjoint aux Affaires scolaires de la ville de Lyon. Et d’insister sur les atouts du self par îlots : «On s’est aperçu que le système est adapté au rythme de l’enfant. Celui-ci choisit un plat l’un après l’autre, se sent responsabilisé, plus autonome. Il mange mieux aussi – le contenu du repas est pourtant identique – et dans une ambiance plus sereine. En outre, on a observé que sur le même temps scolaire, l’accueil des enfants est plus important, de 25 à 50 % en plus». Il y a sept ans, la ville de Lyon a remis à plat son cahier des charges avec le soutien d’un consultant extérieur afin de se conformer au décret national