Dans le Finistère, la municipalité du Scaër a commencé début janvier les travaux de son nouveau restaurant scolaire tout proche de l’école publique. Il doit permettre d’accueillir en plus de ses élèves, ceux de l’école privée voisine que la cuisine livrait déjà auparavant. L’ancien restaurant laissera place à un parking. La salle à manger pour les primaires passera en mode self, tandis que les maternelles continueront d’être servis à table. Les deux afficheront une capacité de 170 places assises. Ce chantier permettra également la rénovation de la cuisine centrale attenante. Elle aura la particularité d’être visible de la salle. Marc Carnot, responsable restauration, a trouvé «sympathique» que les élèves voient ainsi les professionnels travailler. La hotte filtrante installée par Pichon basée à Saint-Thonan (Finistère), adhérent au GIF, facilitera cette transparence. D’une surface de 500 m2, elle aura une capacité de production de 700 à 800 repas/jour. L’équipement va comprendre entre autres, deux fours Frima 20 niveau GN 1/1 ainsi que des sauteuses de 400 et 200 L et un bain marie de 200 L. A la maîtrise d’oeuvre, le projet est suivi par l’architecte Piere Bleuzen basé à Leuhan (Finistère) et le bureau d’études Api (Rennes).