La restauration du CH d’Avignon a passé avec succès l’audit réalisé par le cabinet BVQI pour l’obtention de la norme ISO 9001 version 2000. Cette certification que le service a reçue en mai 2006 concerne la distribution des repas, la restauration du personnel, les chaînes de préparation de plateaux, le transport, les fonctions production et achats. « Le cabinet n’a repéré que cinq non-conformités mineures, » a indiqué non sans fierté Jean-Claude Bes, responsable de la restauration. Le service produit près de 3 000 repas/jour en liaison froide sur cinq jours à J+3,et J+5 pour certains produits. L’effectif s’élève en tout à environ 80 personnes. La certification de qualité, qui relève d’un projet développé à l’initiative de Jacqueline Vidal, responsable de la logistique, et qui a été à confié à Franck Hery, responsable de la qualité, et Jean-Claude Bes, devait accompagner la mise en place de la nouvelle UCP et la remise à plat de la distribution. La cuisine est en effet passée d’un mode de liaison mixte à la liaison froide. Le processus a débuté en 2003. Il a mobilisé l’ensemble du personnel à qui il a fallu un temps d’adaptation pour en saisir toutes les finalités. Ce que comprend Jean-Claude Bes : »la certification correspond à un travail de fond qui s’inscrit dans la durée. Au travers de toutes les fiches que nous avons pu établir, il a fallu lister