Du 16 au 24 novembre 2013, la Semaine européenne de la réduction des déchets (SERD) a été une fois de plus l’occasion pour les acteurs de la restauration collective, d’afficher leur implication dans la lutte contre toute forme de gaspillage. Un seul mot d’ordre : « moins gaspiller en restauration collective ! ». à cette occasion, le Crous de Versailles a proposé aux étudiants des animations de sensibilisation sur le gaspillage alimentaire et son impact environnemental et financier. Dans le Nord/Pas-de-Calais, des brigades d’élèves « anti gaspi » ont effectué leurs premières pesées de déchets alimentaires au collège Carlin Legrand. Côté seniors, le triptyque « Réduire, trier et recycler nos biodéchets » a rythmé la semaine des patients de la résidence médico-sociale Le Parc à Pontault-Combault, en région parisienne. Au restaurant, ils se sont vu proposer trois portions afin d’ajuster la quantité proposée à l’appétit du convive. L’association Agores a réuni ses adhérents autour d’un « gaspimètre » du pain pour sensibiliser sur son gaspillage quotidien. Les sociétés de restauration ont également été des acteurs à part entière de la SERD. Api Restauration a
