Le service restauration du CHU d’Angers est à l’aube de deux projets importants, la rénovation de la laverie et de celle du self principal. Le premier projet «a mûri sérieusement», selon l’expression du responsable Pierre Madiot. Les appels d’offres vont être lancés début 2008 pour une réalisation dans l’année. Il va être installé du matériel «performant qui répond aux normes HQE de récupération d’énergie». Le second projet doit être livré en 2009. Il concerne le plus grand self des trois que compte le site hospitalier. Le service distribue 4 700 repas/jour sur sept jours pour une fabrication sur cinq jours et il emploie en tout 79 personnes. Pierre Madiot doit faire face comme l’ensemble de la profession à un grand renouvellement de son personnel suite aux départs à la retraite. 10 personnes doivent être ainsi remplacées dans les six mois. Pierre Madiot cherche notamment un directeur pour la restauration du personnel (couvrant 1 500 repas/jour) supervisant les repas de la direction et des prestations complémentaires. Et au 1er septembre dernier, l’ingénieur en restauration a accueilli Jérémy Gauvin comme responsable logistique. Ce dernier vit sa première expérience professionnelle après des stages en restauration gastronomique (Le Beaulieu au Mans comme chef de partie) et en restauration collective, chez Sodexho et au CH du Mans (gestion directe). Il a par ailleurs une licence professionnelle en management des produits frais de la