Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC, agence de l’OMS dédiée à la recherche sur le cancer) a rendu publique une étude sur la cancérogénicité de la viande rouge* et de la viande transformée** le 26 octobre dernier. Fruit de la collaboration d’un groupe de 22 experts venus de 10 pays différents et réunis par le Programme des monographies du CIRC, l’étude classe la viande rouge comme « probablement cancérogène pour l’homme » (Groupe 2A), sur « la base d’indications limitées selon lesquelles la consommation de viande rouge induit le cancer chez l’homme, soutenues par de fortes indications d’ordre mécanistique militant en faveur d’un effet cancérogène ».
Recommandations alimentaires
Cette association aurait été principalement observée pour ce qui concerne le cancer colorectal. D’autres observations auraient été également observées pour les cancers du pancréas et de la prostate. La viande transformée a été classée quant à elle comme « cancérogène pour l’homme » (Groupe 1), sur « la base d’indications suffisantes selon lesquelles 
