des Français jugent que le risque alimentaire majeur est d’ordre nutritionnel. C’est ce qui ressort des résultats de l’enquête INCA-Credoc effectuée en 1998-1999 auprès de 1985 personnes de 15 ans et plus. Avec 23% des réponses, la surcharge pondérale devance les maladies cardiovasculaires (11%) et le cholestérol (9%). La graisse est le produit alimentaire qui présente le risque le plus important (22%), devant la viande (17%). La qualité nutritionnelle devrait être la recherche prioritaire pour près de la moitié des personnes interrogées.