Dans le cadre de sa politique de développement durable, le groupe Elior a réalisé son premier bilan carbone sur le restaurant d’entreprise du bâtiment parisien du siège social de la Macif dont il assure la restauration depuis septembre 2007. Piloté par la direction Sécurité et environnement d’Avenance Entreprises, filiale du groupe Elior spécialisée en restauration d’entreprises, ce bilan a consisté à comptabiliser les émissions de gaz à effet de serre du restaurant et de ses prestations annexes comme la distribution automatique. Ses objectifs : identifier les sources, mesurer leurs poids relatifs, déterminer ainsi l’impact sur le climat et mettre en place les plans d’action adéquats pour réduire ces émissions. Pour mener à bien cette mission, un comité de pilotage a été mis en place entre le groupe Elior, un cabinet conseil agréé par l’Ademe, son client, la Macif dont Magali Rozec, chef de projet Bilan Carbone, qui a coordonné la réalisation de quinze bilans carbone en 2008 dans les régions et filiales du groupe. Après avoir dispensé une formation sur le bilan carbone à chaque collaborateur du site, un important travail de collecte et d’analyse des données (kw consommés, km effectués…) a permis d’identifier les enjeux et de mettre en place des plans d’action concernant le choix des produits, la sélection des fournisseurs, le fret, le traitement des déchets, la maîtrise de la consommation d’eau ou encore le comportement des collaborateurs (éteindre la lumière, limiter les déplacements en voiture…).