Production : Fruit du plaqueminier et originaire de Chine, le kaki s’est bien adapté au climat du Bassin méditerranéen. Il est aujourd’hui produit principalement en Italie, en Espagne, en Israël et au Japon.
Apports nutritionnels : un fruit moyen (150 g) apporte environ 100 kcal. Bien pourvu en minéraux (potassium et calcium en particulier) et en fibres, il offre un apport en vitamine C peu élevé mais se révèle riche en caroténoïdes.
Consommation : cru, il se consomme à la petite cuillère ou coupé en quartiers. Des dés de kaki agrémenteront une crêpe ou une salade de fruits. On peut aussi le servir cuit, sauté à la poêle, en accompagnement d’une volaille ou d’une boule de glace en dessert (vanille ou café, par exemple).