Electrolux Professionnel a présenté au cours d’Equip’Hôtel son Livre Blanc «le food-service doit-il faire sa révolution culturelle ?». Il a été imaginé comme une veille stratégique. Ses réflexions portent sur les moyens «d’initier une dynamique positive pour l’homme, le goût et l’environnement», comme l’indique le fabricant. Le Livre Blanc est né à partir des rencontres qui se sont tenues lors des «universités Electrolux Professionnel» dans plusieurs grandes villes de France. Conçu et coordonné par Dominique Crépet Consultants, le document est disponible gratuitement sur son site (www.dominique-crepet-consultants.com). Voir aussi notre rubrique Nutrition p.40 à 43.